Galåvolden Gård as har lenge vært en foregangsaktør for innovasjon og bærekraft i lokalmatnæringen i Rørosregionen.
Med en visjon om å fremme bærekraft og samarbeid, initierte de prosjektet «Grønn samskaping» for å utvikle nye produkter basert på restråstoff og lokale råvarer sammen med Nordli Gård og Rørosmeieriet. Målet var å styrke samholdet i lokalmatnæringen og demonstrere hvordan bærekraftig utvikling kan realiseres gjennom konkret samarbeid.

Lokalmatnæringen står overfor flere utfordringer, blant annet ineffektiv ressursutnyttelse og mangel på samarbeid mellom småskala produsenter, noe som kan hindre innovasjon og bærekraftig vekst. I tillegg er det en økende forventning fra forbrukere om miljøvennlige og etisk produserte varer. Galåvolden Gård og deres partnere måtte finne en måte å overvinne disse barrierene på, samtidig som de skapte noe nytt og verdifullt.

«Grønn samskaping» ble løsningen hvor tre lokalmatbedrifter samarbeidet om å utvikle et nytt produkt ved å utnytte restråstoff og innlemme lokale smaker. Prosjektet fokuserte på å skape en modell for produktutvikling som kunne forenkle og effektivisere prosessen for fremtidige initiativer. Ved å samle kompetanse og ressurser, kunne de utforske innovative løsninger for bærekraftig produksjon. Rørosregionen Næringshage bidro med nødvendig veiledning og støtte, mens finansiell backing kom fra Innovasjon Norge og Norgesgruppens bærekraftsfond «HANDLE».

«Grønn samskaping» har allerede vist seg å være en vellykket modell for samarbeid og innovasjon innen lokalmatnæringen. Prosjektet har ikke bare ført til utviklingen av nye, bærekraftige produkter, men har også etablert en mal som andre bedrifter kan følge for å fremme bærekraftig innovasjon. Gjennom dette initiativet har Galåvolden Gård og deres partnere demonstrert hvordan sektoren kan arbeide sammen mot felles mål om bærekraft og innovasjon. Dette caset understreker betydningen av samarbeid, innovasjon, og støttesystemer for å overvinne industrielle utfordringer og bidra til en økt bærekraft.